Ratatouille
Descrizione
La ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdure estive come melanzane, zucchine, peperoni e pomodori. Colorata, profumata e genuina, è perfetta come contorno, piatto unico vegetariano o accompagnamento per carne e pesce.
Informazioni sulla ricetta
Categoria: Contorni
Cucina: Francese
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 2 zucchine
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 4 pomodori maturi (oppure 400 g di passata)
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Timo q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Prepara le verdure: lava e taglia melanzane, zucchine e peperoni a rondelle sottili.
- Base di pomodoro: in una padella soffriggi cipolla e aglio con 2 cucchiai di olio. Aggiungi i pomodori o la passata, sala e lascia cuocere 10 minuti.
- Composizione: versa la salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Disponi le verdure alternandole in modo ordinato.
- Condimento: aggiungi sale, pepe, timo e un filo d’olio extravergine.
- Cottura: copri con carta forno e cuoci a 180°C per 30 minuti. Rimuovi la copertura e prosegui per altri 15 minuti.
- Servizio: completa con basilico fresco e servi calda o tiepida
Consigli
- Puoi prepararla in anticipo: il giorno dopo è ancora più saporita.
- Aggiungi una spolverata di pangrattato per una superficie più croccante.
- Ottima anche come condimento per pasta o bruschette.