Dolci

Bombe fritte alla crema pasticcera

Descrizione

Le bombe fritte alla crema pasticcera sono soffici dolci lievitati, dorati e ricoperti di zucchero semolato, farciti con una vellutata crema pasticcera fatta in casa. Perfette per colazione, merenda o come dessert goloso, sono un classico della pasticceria italiana amato da grandi e piccini.

Informazioni Ricetta

  • Preparazione: 30 minuti
  • Lievitazione: 2 ore circa
  • Cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti
  • Difficoltà: Media
  • Porzioni: 10-12 bombe
  • Metodo di cottura: Frittura

Ingredienti

Per l’impasto

  • 500 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro morbido
  • 2 uova medie
  • 250 ml di latte tiepido
  • 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g secco)
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vanigliaPer la crema pasticcera
  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 40 g di amido di mais (o farina 00)
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 40 g di amido di mais (o farina 00)
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per friggere e decorare

  • 1 litro di olio di semi di arachide
  • Zucchero semolato q.b.

Procedimento

1 Preparazione dell’impasto

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
  2. In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, uova, vaniglia e scorza di limone.
  3. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
  4. Incorpora il burro morbido poco alla volta e infine il sale.
  5. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  6. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

2 Formatura delle bombe

  1. Stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1,5 cm.
  2. Ricava dei dischi con un coppapasta (8-10 cm).
  3. Disponili su carta forno e lascia lievitare ancora 30-40 minuti.

3 Frittura

  1. Scalda l’olio a 170°C.
  2. Friggi poche bombe alla volta, girandole per una doratura uniforme.
  3. Scolale su carta assorbente.
  4. Passale ancora calde nello zucchero semolato.

4 Preparazione della crema pasticcera

  1. Scalda il latte con la scorza di limone.
  2. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero.
  3. Aggiungi l’amido e mescola.
  4. Versa il latte caldo filtrato e riporta sul fuoco.
  5. Mescola fino ad addensamento.
  6. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

5 Farcitura

Inserisci la crema in una sac-à-poche con bocchetta liscia e farcisci le bombe lateralmente.

Consigli

  • Per una versione più leggera puoi cuocerle in forno a 180°C per circa 15 minuti.
  • Puoi aromatizzare la crema con arancia o aggiungere gocce di cioccolato.
  • Si conservano per 1 giorno in frigorifero, ma sono migliori appena fatte.

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