Primi

Spaghetti alle vongole

Descrizione

Gli spaghetti alle vongole sono uno dei primi piatti più iconici della cucina italiana. Una ricetta semplice e profumata preparata con vongole fresche, aglio, olio extravergine d’oliva e prezzemolo, perfetta per un pranzo o una cena a base di pesce.

Informazioni sulla ricetta

Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Parole chiave: spaghetti alle vongole, pasta alle vongole, primo di pesce
Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole veraci
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • peperoncino (facoltativo)

Procedimento

  1. Spurgare le vongole
    Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per circa 1 ora, così elimineranno eventuale sabbia.
  2. Aprire le vongole
    In una padella capiente scalda un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e cuoci finché si aprono. Filtra il liquido di cottura per eliminare eventuale sabbia.
  3. Cuocere la pasta
    Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando risultano al dente.
  4. Preparare il condimento
    In una padella ampia scalda il restante olio con uno spicchio di aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
  5. Unire le vongole
    Aggiungi le vongole e parte del loro liquido filtrato nella padella con l’olio.
  6. Saltare la pasta
    Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con le vongole. Salta la pasta per 1-2 minuti per amalgamare bene tutti i sapori.
  7. Completare il piatto
    Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Servi subito ben caldo.

    Consigli
    Filtra sempre il liquido delle vongole per eliminare eventuale sabbia.
    Non aggiungere troppo sale perché le vongole sono già naturalmente sapide.
    Per un sapore più intenso puoi sfumare le vongole con il vino bianco durante la cottura.
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